Prendendo spunto dall'articolo di Sekhem ( qui ) ho modificato il bash script allo scopo di renderlo più semplice nell'uso.

Lo Script

!/bin/sh
# Script di esecuzione di backup incrementali
# Parametri necessari:
# $1 = cartella di cui eseguire il backup
# $2 = cartella dove salvare il backup
# $3 = nome del backup

tar zcvf $2/$3-`date +%s`.tar.gz --listed-incremental=$2/$3.tarlog $1

Come Funziona

Semplicemente utilizza una funzione del comando tar (che sconoscevo) --listed-incremental che crea un file di log (nella stessa cartella del backup). Ovviamente il log e il file targz debbono andare a braccetto altrimenti viene creato un nuovo backup integrale (variando il nome quindi è possibile programmare dei backup integrali).